Tradițional vienez

Continuăm relatările nostre din Viena cu detalii despre specialitățile lor culinare. Nu pot să spun că mâncarea lor m-a impresionat însă prăjiturile lor mi-au plăcut la nebunie.Așa că, haideți să vedem câteva dintre preparatele lor :) :

1. Leberknodelsuppe
Austriecii sunt mari amatori de supe, iar un prânz tradițional cu trei feluri de mâncare va începe de obicei cu un castron de supă limpede de vită. Acest fel, cu  perișoare mici de ficat, este, fără îndoială, regina supelor austriece.

2. Tafelspitz
Carnea este esențială în bucătăria vieneză, iar cea de vită a jucat un rol important de-a lungul secolelor. Favorită, printre multele varietăți, este pulpa fiartă, de obicei servită cu Rosti(cartofi gratinați) și sos de mere și hrean. Se spune că împăratul Franz Josef mânca Tafelspitz în fiecare zi.

3. Wiener schnitzel
Originile șnițelului vienez se găsesc în vechiul Bizanț, unde carnea se spune că era mâncată după ce se presăra cu aur. Cu trecerea timpului, prețiosul metal a fost înlocuit cu o crustă aurie de pesmet. Contele Radetzky, care a luptat pentru Imperiul Austriac, în secolul XIX, a adus, se pare, acest fel de mâncare în Viena de la Milano. Rezultatul este o bucată gustoasă de porc sau de vițel acoperită cu pesmet și prăjită până devine aurie. Salata de cartofi reprezintă garnitura clasică.

4. Gulaș
Este produsul simbiozei de succes dintre cea austriacă și ungară. Felul de mâncare unguresc, semănând cu o supă, s-a încetățenit și în bucătăriile vieneze, transformându-se în gulaș - un stufat de vită, condimentat, asezonat cu ardei roșii și servit cu găluște sau cu pâine. Există multe varietăți cum ar fi gulașul cu cartofi sau gulaș servit cu ou prăjit și castraveciori.

5. Frankfurters
Cârnăciorii subțiri au fost aduși la Viena, în 1798, de măcelarul Johann Georg Lahner, care i-a numit așa după numele orașului Frankfurt, din care provin. 
 
Cum ziceam, prăjiturile au fost cele care mi-au plăcut cel mai mult așa că voi încerca să mă abțin să mă mai gândesc la ele în timp ce vă povestesc pentru că deja am apă în gură :). Vi le recomand pe toate :D.

1. Apfelstrudel
Ștrudelul cu mere reprezintă o parte esențială a bucătăriei austriece. Aluatul de ștrudel trebuie să fie foarte subțire fiind apoi umplut cu măr ras, scorțișoară, stafide și apoi glazurat.

2. Sachertorte
Faptul că doi renumiți cofetari vienezi au dus, timp de 7 ani, o bătălie juridică pentru recunoașterea paternității rețetei, arată seriozitatea cu care privesc austriecii prăjiturile. Prăjitura consistentă, acoperită cu gem de caise și apoi glazurată cu ciocolată, a fost inventată probabil de Franz Sacher, în 1832, și a făcut mare vâlvă cu gustul ei, cucerind lumea. Deși orice carte de bucate conține o rețetă, cea originală este strict secretă.

3.Dobostorte
Luând numele inventatorului ei, cofetarul maghiar Lajos Dobos, această delicatesă necesită răbdare și experiență pentru a fi preparată. Opt straturi separate de aluat ușor sunt îmbinate cu o cremă de ciocolată, stratul superior fiind glazurat cu caramel și tăiat în segmente, ca ornament.



Și acum, dacă v-am făcut poftă dați fuga la magazin și luați ceva bun :).

Vă doresc un weekend relaxant :).